Définition
L'altrose est un sucre simple (un monosaccharide) composé de six atomes de carbone. C'est une molécule très rare dans la nature, qui ressemble beaucoup au glucose mais dont l'agencement des atomes dans l'espace est légèrement différent, ce qui change ses propriétés chimiques.
L'essentiel
- C'est un sucre de la famille des aldohexoses (6 carbones et une fonction aldéhyde).
- Il est quasiment absent des organismes vivants courants.
- C'est un épimère du mannose, ce qui signifie qu'ils ne diffèrent que par la position d'un seul groupement d'atomes.
Formule et propriétés
Le terme a été formé de manière artificielle par les chimistes. C'est une anagramme de talose, un autre sucre avec lequel il partage la même formule chimique mais une structure différente.
Comment l'utiliser
- Utilisation en recherche fondamentale pour étudier comment les enzymes reconnaissent spécifiquement certains sucres plutôt que d'autres.
- Synthèse de dérivés glycosidiques spécifiques en chimie organique fine.
Utilisations
On utilise l'altrose principalement en laboratoire de biochimie pour servir de modèle d'étude sur les isomères (molécules de même formule mais de formes différentes) et dans la synthèse de molécules complexes où une configuration spatiale très précise est requise.
Dangers et précautions
En manipulation chimique, il faut tenir compte de sa grande solubilité dans l'eau et de son insolubilité dans le méthanol pour les étapes de purification. Étant rare et coûteux à produire, il doit être manipulé avec précision dans les protocoles expérimentaux.
Substances liées
Stockage et élimination
Pour bien visualiser l'altrose, comparez sa structure avec celle du glucose ou du mannose sur un schéma : vous verrez que seule l'orientation d'un groupe -OH sur la chaîne de carbone change. C'est un excellent exemple pour comprendre la stéréochimie (la chimie en 3D).
Questions fréquentes
Peut-on trouver de l'altrose dans l'alimentation ?
Non, contrairement au glucose ou au fructose, l'altrose n'est pas présent de manière significative dans les aliments naturels.
Quelle est sa principale propriété physique ?
Il est très facilement soluble dans l'eau, mais contrairement à d'autres sucres, il ne se dissout pas dans le méthanol.