Définition
Qualifie une structure chimique composée de deux atomes de carbone qui porte à la fois une fonction "amine" (contenant de l'azote) et une fonction "acide carboxylique". C'est un peu comme une petite brique de construction qui possèderait deux outils différents aux extrémités, lui permettant de se lier facilement à d'autres molécules.
L'essentiel
- Structure courte comprenant seulement deux atomes de carbone.
- Combine des propriétés de base (amine) et d'acide.
- Constituant fondamental de la glycine, brique essentielle de la vie.
Formule et propriétés
Le terme est formé par la combinaison de amino (indiquant la présence d'un groupement dérivé de l'ammoniac) et de acétique (en référence à l'acide acétique, le constituant du vinaigre). Il désigne littéralement un dérivé "aminé" du vinaigre.
Comment l'utiliser
- L'acide amino-acétique, couramment appelé glycine, qui est l'acide aminé le plus simple présent dans les organismes vivants.
- Les chélates amino-acétiques, utilisés dans l'industrie pour lier et transporter des métaux.
Utilisations
On utilise ce terme principalement en biochimie pour décrire les constituants de base des protéines, mais aussi en pharmacologie pour concevoir des suppléments minéraux mieux absorbés par le corps humain.
Dangers et précautions
Lors de l'étude de ces composés, il est important de noter que leur comportement change radicalement selon l'acidité (pH) de la solution : ils peuvent agir tantôt comme un acide, tantôt comme une base.
Substances liées
Stockage et élimination
Pour bien comprendre ce terme, visualisez une molécule de vinaigre sur laquelle on aurait greffé un petit groupe azote. C'est la forme la plus élémentaire des acides aminés qui composent nos muscles et nos tissus.
Questions fréquentes
L'acide amino-acétique est-il la même chose que la glycine ?
Oui, amino-acétique est le nom chimique rigoureux, tandis que glycine est son nom d'usage courant.
Où trouve-t-on ces structures ?
Principalement dans les protéines de notre corps, comme le collagène.
Pourquoi ce nom ?
Parce qu'il s'agit d'une molécule d'acide acétique (vinaigre) dont on a remplacé un hydrogène par un groupe azote (amine).