Définition
L'adjectif caprique qualifie un acide gras saturé composé d'une chaîne de 10 atomes de carbone (acide décanoïque). On le trouve naturellement dans certaines huiles végétales et graisses animales, et il est reconnaissable à son odeur forte rappelant celle du fromage de chèvre.
L'essentiel
- C'est un acide gras à 10 atomes de carbone.
- Il appartient à la famille des acides gras saturés.
- Il tire son nom de son odeur de chèvre (caper en latin).
Formule et propriétés
Vient du latin caper (chèvre). Ce terme a été attribué au XIXe siècle car cet acide gras est responsable de l'odeur caractéristique de la peau et du lait de chèvre.
Comment l'utiliser
- L'acide caprique est un composant majeur de l'huile de coco et de l'huile de palmiste.
- On retrouve des traces de cet acide dans le beurre de vache et le lait de chèvre.
- Certains parfums utilisent des dérivés capriques pour leurs notes de fond.
Utilisations
Il est utilisé dans la fabrication d'arômes alimentaires, de produits cosmétiques (comme agents émollients), de lubrifiants synthétiques et dans la production de certains médicaments.
Dangers et précautions
En laboratoire, bien que peu dangereux, l'acide caprique pur doit être manipulé sous hotte ou dans un endroit ventilé à cause de son odeur persistante et parfois incommodante.
Substances liées
Stockage et élimination
Pour bien le mémoriser, associez le préfixe 'capri-' à la constellation du Capricorne (la chèvre) et retenez le chiffre 10, comme les dix doigts de la main.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre caprique et décanoïque ?
Il n'y en a pas. 'Caprique' est le nom usuel, tandis que 'décanoïque' est le nom systématique officiel en chimie.
Est-ce que l'acide caprique est bon pour la santé ?
Il fait partie des triglycérides à chaîne moyenne (TCM), souvent étudiés pour leur métabolisme énergétique rapide, mais il doit être consommé avec modération comme tout acide gras saturé.