Définition
Les FODMAPs sont un groupe de petits sucres (glucides à chaîne courte) naturellement présents dans l'alimentation, que l'intestin grêle peine parfois à absorber. Imaginez-les comme des molécules voyageuses qui, au lieu d'être digérées, arrivent intactes dans le gros intestin où elles servent de festin aux bactéries, provoquant ainsi gaz et ballonnements par fermentation.
L'essentiel
- Ce ne sont pas des substances toxiques, mais des sucres naturellement fermentescibles.
- Leur effet dépend souvent de la dose cumulée au cours d'un repas.
- Ils attirent l'eau dans l'intestin, ce qui peut modifier le transit.
Formule et propriétés
Le terme est un acronyme anglais signifiant Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols. Il a été créé au début des années 2000 par des chercheurs de l'Université Monash en Australie pour regrouper ces composés chimiques aux effets similaires sur la digestion.
Comment l'utiliser
- Fructose : sucre présent dans certains fruits (pommes, poires) et le miel.
- Lactose : sucre du lait et des produits laitiers.
- Fructanes : molécules présentes dans le blé, l'ail ou l'oignon.
- Polyols : édulcorants comme le sorbitol ou le xylitol utilisés dans les chewing-gums sans sucre.
Utilisations
Ce concept est principalement utilisé en nutrition et en gastro-entérologie pour aider les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable (SII). L'identification des FODMAPs permet de mettre en place des protocoles alimentaires spécifiques pour réduire l'inconfort digestif.
Dangers et précautions
Il ne faut pas supprimer définitivement tous les FODMAPs de son alimentation sans suivi médical, car beaucoup sont d'excellents prébiotiques (nourriture pour les bonnes bactéries). La méthode consiste généralement en une phase d'éviction temporaire suivie d'une réintroduction progressive pour identifier ses propres seuils de tolérance.
Substances liées
Stockage et élimination
Si vous débutez, apprenez à lire les étiquettes : les ingrédients finissant en '-ol' (comme mannitol ou maltitol) sont des polyols et font partie de la famille des FODMAPs.
Questions fréquentes
Pourquoi certains digèrent mal les FODMAPs ?
C'est souvent lié à un manque d'enzymes spécifiques ou à une hypersensibilité de l'intestin qui réagit fortement à la distension causée par les gaz de fermentation.
Est-ce un régime sans gluten ?
Non, même si on retire le blé (source de fructanes), le but est de limiter certains glucides et non la protéine du gluten.