Définition
Le lémonal est une molécule naturelle appartenant à la famille des aldéhydes qui dégage une puissante et agréable odeur de citron. Imaginez le parfum frais qui s'échappe lorsque vous froissez une feuille de verveine ou de citronnelle : c'est principalement cette substance que vous sentez.
L'essentiel
- C'est la molécule phare de l'odeur de citron naturelle.
- On l'appelle plus couramment citral dans le milieu scientifique.
- Il est extrait d'huiles essentielles comme celles de la citronnelle ou du litsea cubeba.
Formule et propriétés
Le mot est construit à partir de l'anglais lemon-grass (citronnelle) et du suffixe chimique -al, qui indique que la molécule appartient à la famille des aldéhydes.
Comment l'utiliser
- Utilisation comme arôme dans les boissons gazeuses pour donner un goût de citron.
- Incorporation dans les produits d'entretien pour leur donner une odeur de propre et de fraîcheur.
- Ingrédient de base dans la synthèse chimique de la vitamine A.
Utilisations
On le retrouve principalement dans l'industrie de la parfumerie et de la cosmétique pour créer des notes hespéridées (agrumes). Il intervient aussi dans l'agroalimentaire pour aromatiser des confiseries ou des liqueurs.
Dangers et précautions
En tant qu'aldéhyde, c'est une molécule fragile qui s'oxyde facilement au contact de l'air et de la lumière ; il faut donc conserver les produits en contenant bien fermés et à l'abri du soleil. Attention également : c'est un composé connu pour être potentiellement allergisant chez certaines personnes sensibles.
Substances liées
Stockage et élimination
Pour bien le mémoriser, retenez que le suffixe '-al' est un code universel en chimie pour les aldéhydes, qui sont souvent des molécules très odorantes (comme la vanilline pour la vanille ou le cinnamaldéhyde pour la cannelle).
Questions fréquentes
Le lémonal et le citral sont-ils la même chose ?
Oui, lémonal est un nom plus ancien ou commercial, alors que citral est le nom technique privilégié aujourd'hui.
Est-ce que c'est dangereux ?
Non, mais c'est une substance classée parmi les allergènes cosmétiques. Une dose excessive peut irriter la peau chez les personnes réactives.