Définition
Se dit d'une substance qui possède la propriété de se dissoudre dans les corps gras (huiles, graisses, cires) plutôt que dans l'eau. C'est un peu comme un morceau de beurre qui fondrait parfaitement dans de l'huile chaude, mais refuserait de se mélanger à un verre de jus d'orange.
L'essentiel
- Signifie « soluble dans le gras ».
- S'oppose à hydrosoluble (soluble dans l'eau).
- Les molécules liposolubles ont tendance à être stockées durablement dans l'organisme (foie et tissus adipeux).
Formule et propriétés
Le terme est composé du préfixe grec lipos signifiant « graisse » et du mot latin solubilis signifiant « qui peut être dissous ». Il désigne littéralement ce qui est soluble dans le gras.
Comment l'utiliser
- La vitamine D, que le corps stocke dans les tissus graisseux.
- Les huiles essentielles, qui ne se mélangent pas à l'eau de votre bain sans un produit intermédiaire.
- Le bêta-carotène (présent dans les carottes), qui est mieux absorbé par l'organisme s'il est consommé avec un peu d'huile ou de beurre.
Utilisations
Ce concept est fondamental en nutrition et en pharmacologie, car il détermine comment une molécule (vitamine, médicament, toxine) sera transportée, stockée ou éliminée par l'organisme.
Dangers et précautions
Lors de la manipulation de produits liposolubles en laboratoire ou en cuisine, utilisez des solvants organiques ou des huiles. Pour nettoyer une tache de produit liposoluble, un savon ou un dégraissant est nécessaire pour « casser » l'affinité avec le gras.
Substances liées
À ne pas confondre
Stockage et élimination
Pour bien débuter en chimie organique, retenez la règle d'or : « qui se ressemble s'assemble ». Les substances grasses (non-polaires) dissolvent les substances liposolubles, tandis que l'eau (polaire) dissout les substances hydrosolubles.
Questions fréquentes
Est-ce que lipophile et liposoluble veulent dire la même chose ?
En pratique, oui. 'Lipophile' signifie qui aime le gras, tandis que 'liposoluble' insiste sur la capacité physique à s'y dissoudre.
Pourquoi certaines vitamines sont-elles dangereuses en excès ?
Parce qu'étant liposolubles, elles ne sont pas éliminées par les urines mais stockées dans le corps, ce qui peut mener à une accumulation toxique.
Comment mélanger un composé liposoluble dans l'eau ?
Il faut utiliser un émulsifiant, une molécule 'pont' qui possède un côté attiré par l'eau et un côté attiré par le gras.