Définition
Qualifie une molécule, généralement un acide organique, qui ne possède qu'un seul groupement « acide » (appelé carboxyle, noté -COOH) dans sa structure. On peut l'imaginer comme un wagon muni d'un seul crochet d'attelage spécifique pour réagir chimiquement.
L'essentiel
- Un seul groupe réactif acide (-COOH).
- Base de la structure de nombreux acides gras courants.
- Réagit généralement une seule fois avec une base ou un alcool.
Formule et propriétés
Issu du préfixe grec mono- signifiant « seul » ou « unique », associé au terme carboxylique qui désigne le groupement fonctionnel acide (carbone + oxygène + hydroxyle).
Comment l'utiliser
- L'acide acétique : l'ingrédient principal du vinaigre (hors eau).
- L'acide formique : la substance irritante sécrétée par les fourmis.
- L'acide stéarique : un acide gras présent dans de nombreuses graisses animales et végétales.
Utilisations
On utilise ce terme en chimie organique et en biochimie pour classifier les acides gras, les acides aminés et divers intermédiaires métaboliques. Cela aide à comprendre comment la molécule va interagir lors de la fabrication de polymères ou de graisses.
Dangers et précautions
Ne pas confondre avec les acides aminés qui, bien que monocarboxyliques pour la plupart, possèdent également une fonction amine qui change totalement leurs propriétés.
Substances liées
À ne pas confondre
Stockage et élimination
Pour identifier facilement une molécule monocarboxylique sur un schéma, cherchez l'extrémité qui ressemble à un V avec un oxygène (O) et un groupe hydroxyde (OH). S'il n'y en a qu'une, le terme s'applique.
Questions fréquentes
Peut-il y avoir plusieurs atomes de carbone ?
Oui, la chaîne de carbone peut être très longue (comme dans les huiles), tant qu'il n'y a qu'un seul groupe acide terminal.
Est-ce que tous les acides sont monocarboxyliques ?
Non, certains acides comme l'acide citrique en possèdent plusieurs et sont dits polycarboxyliques.