Définition
En chimie, cet adjectif qualifie un composé à base d'iode qui a atteint son niveau maximal de saturation en oxygène. C'est un peu comme une éponge qui aurait absorbé le plus d'eau possible : la molécule ne peut plus accueillir d'atomes d'oxygène supplémentaires.
L'essentiel
- Désigne le plus haut degré d'oxydation de l'iode avec l'oxygène.
- Principalement utilisé comme réactif de « découpe » moléculaire.
- À ne pas confondre avec le sens temporel (cycle) du mot « périodique ».
Formule et propriétés
Le mot est construit avec le préfixe latin per-, qui signifie « à travers » ou « au maximum », et du terme iodique. Il désigne ainsi une forme d'iode « poussée à son maximum » d'oxydation.
Comment l'utiliser
- L'acide périodique : un réactif puissant utilisé pour casser certaines liaisons entre atomes de carbone dans les sucres.
- Le périodate de sodium : un sel souvent employé dans les laboratoires pour des réactions d'oxydation précises.
Utilisations
On utilise principalement ces composés en chimie organique pour analyser la structure des glucides (sucres) ou en biologie pour colorer des tissus cellulaires afin de les observer au microscope (technique dite de coloration au PAS).
Dangers et précautions
Ces substances étant de puissants oxydants, elles doivent être manipulées avec précaution. Il faut éviter de les mettre en contact avec des matières inflammables ou des produits réducteurs, car cela pourrait provoquer des réactions violentes ou des incendies.
Substances liées
À ne pas confondre
Stockage et élimination
Pour bien comprendre ce terme, retenez que le préfixe 'per-' agit comme un superlatif. Si vous voyez 'per-' devant un nom de composé d'oxygène, c'est que la molécule est 'gonflée à bloc' en oxygène.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre l'acide iodique et l'acide périodique ?
L'acide périodique contient plus d'atomes d'oxygène que l'acide iodique, ce qui le rend plus réactif et plus oxydant.
Comment se prononce ce mot en chimie ?
Bien que l'orthographe soit identique au mot désignant un cycle, les chimistes le prononcent parfois en marquant bien la séparation 'per-iodique' pour éviter toute confusion avec le tableau périodique.