Définition
Qualifie une substance chimique née de l'union entre l'acide phosphorique et un alcool, le plus souvent l'éthanol. C'est comme une sorte de pont moléculaire où une brique minérale (le phosphore) s'attache à une branche issue du monde végétal ou de la fermentation.
L'essentiel
- Désigne un mélange ou composé d'acide phosphorique et d'alcool.
- C'est un terme ancien aujourd'hui remplacé par « éthylphosphorique ».
- Il appartient à la famille des esters.
Formule et propriétés
Vient de la combinaison de « phospho- » (pour le phosphore) et de « vinique », du latin vinum (vin), car l'alcool utilisé historiquement pour cette réaction était l'alcool de vin (éthanol). Ce terme date de l'époque où la nomenclature chimique se mettait en place au XIXe siècle.
Comment l'utiliser
- L'acide phosphovinique : un liquide sirupeux obtenu en mélangeant de l'alcool pur et de l'acide phosphorique.
- Les sels phosphoviniques : des composés solides formés en faisant réagir cet acide avec des métaux ou des bases.
Utilisations
Ce terme est surtout utilisé dans la littérature de chimie historique pour décrire la formation des premiers esters phosphoriques, qui sont des molécules fondamentales en biologie (comme dans l'ADN ou l'ATP).
Dangers et précautions
Dans un contexte professionnel moderne, remplacez ce terme par « éthylphosphorique » ou « ester phosphorique » pour être en accord avec les normes internationales de nomenclature (IUPAC).
Substances liées
Stockage et élimination
Si vous étudiez la chimie organique, retenez que ce terme illustre le concept d'estérification : la réaction entre un acide et un alcool pour former une nouvelle entité.
Questions fréquentes
Est-ce la même chose que l'acide phosphorique ?
Non, c'est une version modifiée où une partie de l'acide a réagi avec de l'alcool.
Trouve-t-on encore ce mot dans les laboratoires ?
Très rarement, sauf dans l'étude de vieux grimoires de chimie ou l'histoire des sciences.