Définition
Qualifie une substance dont on peut déterminer la concentration exacte en laboratoire grâce à une réaction chimique contrôlée appelée titrage. C’est un peu comme dire qu'un ingrédient est « mesurable » : on ajoute goutte à goutte un réactif connu jusqu'à ce que la réaction soit complète pour en déduire la quantité présente.
L'essentiel
- Désigne une espèce dont on peut calculer la concentration.
- Implique l'utilisation d'une réaction chimique de référence.
- Nécessite de pouvoir identifier précisément le moment où la réaction est finie (l'équivalence).
Formule et propriétés
Dérivé du mot « titre », qui désignait à l'origine la proportion de métal précieux dans une pièce ou un bijou, complété par le suffixe « -able » exprimant une capacité. En chimie, le titre est devenu synonyme de concentration.
Comment l'utiliser
- L'acide acétique présent dans le vinaigre, que l'on peut mesurer en y ajoutant une base.
- Le calcaire (ions calcium) dans l'eau du robinet pour en déterminer la dureté.
- L'acidité d'un jus de fruit pour vérifier s'il respecte les normes de l'industrie agroalimentaire.
Utilisations
Ce concept intervient principalement lors des analyses de contrôle qualité, en médecine (analyses de sang ou d'urine) et dans le suivi de la pollution des eaux, dès lors qu'il faut connaître précisément la dose d'un composant.
Dangers et précautions
Pour qu'un composé soit titrable de manière fiable, la réaction utilisée doit être totale (elle ne s'arrête pas à moitié), rapide et posséder un point final facile à repérer, par exemple grâce à un changement de couleur ou un signal électrique.
Substances liées
À ne pas confondre
Stockage et élimination
Si vous débutez, retenez que dire qu'un produit est titrable signifie simplement qu'il existe une 'recette' chimique permettant de compter ses molécules de manière très précise.
Questions fréquentes
Tout est-il titrable ?
Non, certaines substances réagissent trop lentement ou de façon incomplète, ce qui empêche une mesure précise par cette méthode.
Quelle est la différence entre titrable et dosable ?
Le terme 'dosable' est plus large ; le titrage est une technique spécifique de dosage par ajouts progressifs de réactif.
Qu'est-ce que l'acidité titrable ?
C'est la quantité totale d'acide dans une solution (comme le vin) que l'on peut neutraliser, ce qui donne une indication sur le goût et la conservation.