Définition
Un valérianate est un composé chimique (un sel ou un ester) produit à partir de l'acide valérique. On peut l'imaginer comme une structure moléculaire où l'acide valérique s'est lié à un partenaire, comme un métal ou un alcool, pour former une nouvelle substance stable.
L'essentiel
- C'est le sel ou l'ester de l'acide valérique.
- Il est lié à la famille des acides gras à chaîne courte (5 carbones).
- Appelé officiellement pentanoate selon la nomenclature moderne (IUPAC).
Formule et propriétés
Le terme dérive de la valériane (du latin valere, être vigoureux), une plante dont la racine contient naturellement de l'acide valérique. Le suffixe -ate est utilisé en chimie pour désigner les dérivés (sels ou esters) d'un acide dont le nom se termine en "-ique".
Comment l'utiliser
- Le valérianate d'ammonium : un composé autrefois utilisé en médecine pour ses propriétés apaisantes.
- Le valérianate d'éthyle : un ester utilisé dans l'industrie des arômes pour sa note fruitée.
- Le valérianate de zinc : parfois employé dans des préparations pharmaceutiques.
Utilisations
On utilise les valérianates principalement dans l'industrie pharmaceutique (pour la fabrication de sédatifs légers), dans la parfumerie et dans l'industrie agroalimentaire pour créer certains arômes artificiels.
Dangers et précautions
La prudence est de mise lors de la manipulation car l'acide valérique et certains de ses dérivés dégagent une odeur très forte et persistante, souvent comparée à celle du fromage rance ou de pieds sales. Il est recommandé de travailler sous hotte aspirante.
Substances liées
Stockage et élimination
Pour bien comprendre ce terme, retenez que dès que vous voyez le suffixe '-ate' en chimie organique, cela signifie que la molécule est le résultat d'un mariage entre un acide et une autre base ou un alcool.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un valérianate et un pentanoate ?
Il n'y a aucune différence chimique. 'Valérianate' est le nom traditionnel, tandis que 'pentanoate' est le nom scientifique officiel.
Est-ce que les valérianates font dormir ?
Certains valérianates utilisés en pharmacie tirent profit des propriétés sédatives historiquement associées à la plante valériane, mais leur usage est aujourd'hui plus rare.
Où les trouve-t-on à l'état naturel ?
On trouve des traces de ces structures dans certaines plantes et huiles essentielles, notamment la racine de valériane.