Définition
Se dit d'une substance qui est extraite du vin ou qui possède des propriétés liées à celui-ci. Dans la chimie d'autrefois, ce terme servait à désigner ce que nous appelons aujourd'hui l'alcool pur (éthanol) ou certains acides spécifiques au raisin.
L'essentiel
- Désigne ce qui provient du vin.
- Terme historique synonyme d'éthylique.
- Principalement utilisé pour l'alcool (esprit) et l'acide tartrique.
Formule et propriétés
Dérivé du mot latin vinum (vin), avec le suffixe -ique. Son usage en chimie a culminé au XVIIIe et XIXe siècles pour classer les substances découvertes lors de l'étude de la fermentation alcoolique.
Comment l'utiliser
- Esprit vinique : l'ancien nom poétique et technique de l'éthanol obtenu par distillation.
- Acide vinique : appellation historique de l'acide tartrique, ce composé qui forme parfois de petits cristaux au fond des bouteilles.
Utilisations
Ce terme intervient presque exclusivement dans l'étude des textes historiques de chimie, de pharmacie ancienne ou dans le domaine de l'œnologie pour décrire certains sous-produits traditionnels du vin.
Dangers et précautions
Évitez d'utiliser ce mot dans un contexte scientifique moderne ou industriel, car il est considéré comme obsolète. Préférez les termes de la nomenclature actuelle comme éthylique ou tartrique pour éviter toute confusion.
Substances liées
À ne pas confondre
Stockage et élimination
Si vous lisez des ouvrages de chimie du XIXe siècle, gardez à l'esprit que 'vinique' est souvent l'équivalent de notre préfixe 'éthyl-'. C'est une clé de lecture essentielle pour comprendre les expériences de l'époque.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre vinique et vineux ?
'Vinique' est un terme technique ancien de chimie, tandis que 'vineux' décrit généralement l'aspect, le goût ou la couleur qui rappelle le vin.
Pourquoi ne dit-on plus acide vinique ?
La chimie moderne utilise une nomenclature précise (IUPAC) pour que les scientifiques du monde entier se comprennent ; l'acide vinique est devenu l'acide tartrique ou acide 2,3-dihydroxybutanedioïque.