Définition
La dissolution est l'action de mélanger une substance (le soluté) dans un liquide (le solvant) de manière à obtenir un mélange parfaitement uniforme où les composants ne sont plus distinguables. C'est ce qui se passe lorsque vous mettez du sucre dans votre café : les cristaux solides semblent disparaître pour ne former qu'un seul liquide sucré.
L'essentiel
- Le soluté est la substance que l'on dissout.
- Le solvant est le liquide qui accueille la substance (souvent l'eau).
- La solution est le mélange final homogène.
Formule et propriétés
Issu du latin dissolutio signifiant « action de désagréger » ou « séparation ». Le terme est apparu en français au XIIe siècle, évoquant l'idée de rompre la cohésion d'un corps pour le disperser dans un autre milieu.
Comment l'utiliser
- Le sel de cuisine que l'on ajoute dans l'eau des pâtes.
- Le dioxyde de carbone dissous sous pression dans une bouteille de soda (gaz dans un liquide).
- L'iode que l'on dissout dans l'alcool pour créer une solution antiseptique.
Utilisations
Ce concept est fondamental dans la préparation de médicaments (sirops, injections), dans l'industrie agroalimentaire, pour l'analyse chimique en laboratoire, ou encore dans le traitement des eaux usées.
Dangers et précautions
Pour favoriser une dissolution rapide, il est recommandé d'agiter la solution, de chauffer le solvant ou de broyer le solide en poudre fine (ce qui augmente la surface de contact). Attention toutefois à la saturation : c'est le point où le liquide ne peut plus accepter de substance supplémentaire.
Substances liées
À ne pas confondre
Stockage et élimination
Quand vous débutez, ne confondez pas le résultat et l'action : la dissolution est l'étape où vous mélangez, tandis que la solubilité est la capacité maximale d'une substance à se laisser dissoudre.
Questions fréquentes
Est-ce que fondre et se dissoudre sont la même chose ?
Non. La fusion (fondre) se fait par la chaleur sur un corps pur (la glace devient eau). La dissolution nécessite l'interaction entre deux substances différentes.
L'eau peut-elle tout dissoudre ?
Non, certaines substances comme le sable ou l'huile sont insolubles dans l'eau car leurs molécules n'ont pas d'affinités entre elles.