Définition
Se dit d'un liquide (souvent un jus végétal ou une solution chimique) qui a été débarrassé de ses impuretés et de ses particules solides pour devenir limpide. C'est un peu comme si l'on passait un bouillon trouble à travers un filtre très fin pour obtenir un liquide parfaitement clair.
L'essentiel
- Désigne un liquide clarifié et purifié.
- Concerne l'élimination des sédiments ou de la « lie ».
- Étape indispensable pour garantir la qualité visuelle et chimique d'un produit industriel.
Formule et propriétés
Vient du latin defaecare, signifiant « purifier de la lie » ou « nettoyer ». Le mot est composé du préfixe de- (éloignement) et de faex (la lie, le sédiment). En chimie industrielle, il désigne spécifiquement l'action de séparer les matières en suspension.
Comment l'utiliser
- Le jus de canne à sucre déféqué, qui a été traité à la chaux pour éliminer les acides et les impuretés avant la cristallisation.
- Un moût de raisin déféqué par simple décantation avant le début de la fermentation pour obtenir un vin plus fin.
Utilisations
Ce terme est principalement utilisé dans l'industrie sucrière (sucreries de betteraves ou de cannes) et en œnologie (fabrication du vin). Il intervient au moment où l'on cherche à obtenir une solution pure avant les étapes de transformation finale.
Dangers et précautions
Pour obtenir un liquide bien déféqué, il est crucial de contrôler la température et le pH, car ces paramètres influencent la rapidité à laquelle les impuretés s'agglomèrent et tombent au fond de la cuve.
Substances liées
À ne pas confondre
Stockage et élimination
Ne confondez pas le sens technique de ce mot avec son usage médical. En laboratoire ou en usine, quand on parle d'un liquide déféqué, on valorise sa pureté et sa transparence retrouvées.
Questions fréquentes
Est-ce la même chose que la filtration ?
Pas tout à fait. La filtration est mécanique, tandis que l'état déféqué s'obtient souvent par l'ajout d'un agent chimique qui fait tomber les impuretés au fond (précipitation).
Le terme est-il utilisé en dehors de l'industrie ?
Dans le langage courant, il a un sens physiologique différent, mais en chimie, il reste strictement lié à la clarification des liquides.