Définition
Dissoudre consiste à incorporer une substance (un solide, un liquide ou un gaz) dans un liquide appelé solvant, de manière à ce qu'elle se répartisse de façon invisible et uniforme. On peut comparer cela à un tour de magie moléculaire où les grains de sel « disparaissent » dans l'eau pour former un mélange limpide.
L'essentiel
- La substance que l'on ajoute s'appelle le soluté.
- Le liquide qui reçoit s'appelle le solvant.
- Le mélange final est une solution homogène.
Formule et propriétés
Issu du latin dissolvere, composé du préfixe dis- (exprimant la séparation) et de solvere (délier, détacher). Le terme évoque l'idée de rompre les liens qui maintiennent les molécules d'un corps ensemble pour les disperser.
Comment l'utiliser
- Mélanger du sucre dans un café chaud jusqu'à ce qu'il ne soit plus visible.
- Le gaz carbonique qui se dissout dans l'eau sous pression pour créer des bulles dans les sodas.
- Ajouter une pastille effervescente dans un verre d'eau.
Utilisations
Ce processus intervient dans la fabrication de médicaments (sirops), en cuisine, dans le traitement des eaux, ou encore dans l'industrie pour créer des peintures et des produits de nettoyage.
Dangers et précautions
Pour accélérer le phénomène, on peut chauffer le liquide, agiter énergiquement ou broyer le solide en poudre fine. Attention toutefois à la limite de saturation : au-delà d'une certaine quantité, le liquide ne pourra plus rien accepter et le surplus restera au fond.
Substances liées
À ne pas confondre
Stockage et élimination
Pour bien débuter, ne confondez pas la dissolution (mélange) avec la réaction chimique (transformation). Si vous récupérez l'eau d'un mélange salé par évaporation, le sel réapparaîtra, prouvant qu'il était simplement dissous.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre fondre et dissoudre ?
Fondre se fait sous l'effet de la chaleur seule (comme un glaçon qui devient eau), tandis que dissoudre nécessite la présence d'un autre liquide (comme le sel dans l'eau).
L'eau peut-elle tout dissoudre ?
Non, certaines substances comme l'huile ou le sable ne se dissolvent pas dans l'eau ; on dit qu'elles sont insolubles.