Définition
Se dit d'une substance qui s'est totalement mélangée à un liquide au point de devenir invisible à l'œil nu, formant ainsi un mélange homogène. C'est le cas du sel que l'on ajoute à l'eau : après agitation, les grains disparaissent car ils sont désormais dissous.
L'essentiel
- Le résultat d'un corps dissous est une solution limpide et homogène.
- La substance qui est dissoute s'appelle le soluté.
- La température influe souvent sur la capacité d'une substance à être dissoute.
Formule et propriétés
Vient du latin dissolvere, formé du préfixe dis- (séparer) et de solvere (délier). En chimie, cela illustre parfaitement l'action de séparer les composants d'un solide pour les disperser au milieu d'un liquide.
Comment l'utiliser
- Le sucre incorporé dans un café chaud.
- Le gaz carbonique qui rend le soda pétillant en restant emprisonné sous forme de gaz dissous.
- Les sels minéraux présents naturellement dans l'eau minérale.
Utilisations
Ce concept intervient dans la préparation de solutions chimiques, en cuisine, en pharmacie pour la fabrication de sirops, ou encore en écologie pour mesurer l'oxygène disponible dans l'eau pour les poissons.
Dangers et précautions
Il ne faut pas confondre « dissous » et « fondu ». Pour qu'un corps soit dissous, il faut obligatoirement l'interaction avec un liquide (le solvant). Attention également à la saturation : un liquide ne peut pas dissoudre une quantité infinie de matière.
Substances liées
À ne pas confondre
Stockage et élimination
Pour savoir si un produit est bien dissous, observez la clarté du mélange : si le liquide est trouble ou si des dépôts stagnent au fond, la dissolution n'est pas totale.
Questions fréquentes
Peut-on récupérer une substance une fois qu'elle est dissoute ?
Oui, généralement en faisant évaporer le liquide (le solvant), le solide réapparaît au fond du récipient.
Pourquoi certaines choses ne se dissolvent pas ?
Certaines molécules n'ont pas d'affinités chimiques entre elles ; on dit alors que la substance est insoluble dans ce liquide précis.