Définition
L'éther vino-benzoïque, connu aujourd'hui sous le nom de benzoate d'éthyle, est un composé liquide incolore doté d'une odeur agréable, rappelant celle de la cerise ou de la goyave. C'est le résultat de la rencontre entre l'alcool pur (éthanol) et l'acide benzoïque, facilitée par un catalyseur acide.
L'essentiel
- C'est un ester, et non un « éther » au sens moderne du terme.
- Il est célèbre pour son odeur de cerise, de prune ou d'abricot.
- C'est une appellation historique qui désigne le benzoate d'éthyle.
Formule et propriétés
Le terme est composé de « éther » (utilisé au XIXe siècle de façon générique pour les esters), de « vino » (du latin vinum, car l'alcool utilisé provenait de la distillation du vin) et de « benzoïque » (issu de la résine de benjoin). Il témoigne de la nomenclature chimique ancienne avant sa standardisation moderne.
Comment l'utiliser
- Utilisation comme agent de saveur pour recréer un goût artificiel de fruit dans certaines confiseries.
- Ingrédient dans la composition de parfums pour apporter une note de tête florale et fruitée.
Utilisations
On le retrouve principalement en parfumerie et dans l'industrie agroalimentaire comme arôme. En chimie organique, il sert également de solvant ou d'intermédiaire pour synthétiser d'autres molécules plus complexes.
Dangers et précautions
Bien que son odeur soit séduisante, il doit être manipulé avec précaution car il peut être irritant pour les yeux et la peau. Il est conseillé de le conserver dans des flacons bien fermés, à l'abri de la lumière et de la chaleur pour éviter son altération.
Substances liées
Stockage et élimination
Si vous étudiez la chimie ancienne, gardez à l'esprit que le mot « éther » désignait autrefois presque n'importe quel liquide volatil obtenu à partir d'alcool, ce qui peut porter à confusion avec les définitions actuelles.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre cet éther et l'éther de pharmacie ?
L'éther de pharmacie est de l'éther diéthylique, un solvant très volatil et inflammable. L'éther vino-benzoïque est un ester, beaucoup moins volatil et utilisé pour son parfum.
Peut-on le consommer directement ?
Non, bien qu'il soit utilisé comme arôme dilué, le composé pur est irritant et ne doit pas être ingéré.