Définition
Le terme pommique est un adjectif ancien qui servait à désigner ce que l'on appelle aujourd'hui l'acide malique. C'est la substance naturelle qui donne leur goût acidulé et frais aux pommes vertes ou à la rhubarbe.
L'essentiel
- C'est l'ancien nom de l'acide malique.
- Il fait référence au goût acide de la pomme.
- Il est considéré comme totalement désuet en chimie moderne.
Formule et propriétés
Dérivé directement du mot français pomme. À la fin du XVIIIe siècle, les chimistes nommaient souvent les molécules d'après le végétal dont elles étaient extraites pour la première fois, avant que le terme latin malum (pomme) ne donne naissance au mot « malique ».
Comment l'utiliser
- L'expression « acide pommique » utilisée dans les travaux de Lavoisier pour décrire l'acidité des fruits.
- Une mention dans un vieux grimoire d'apothicaire concernant la conservation des jus de fruits.
Utilisations
Ce mot ne se rencontre plus que dans l'étude de l'histoire des sciences ou lors de la lecture de textes de chimie datant du XIXe siècle et antérieurs.
Dangers et précautions
Dans un contexte scientifique, scolaire ou professionnel moderne, ne l'utilisez jamais. Employez systématiquement le terme malique pour être compris par tous.
Substances liées
Stockage et élimination
Si vous tombez sur ce mot dans une lecture, remplacez-le mentalement par « malique ». C'est une excellente illustration de la manière dont la langue de la chimie s'est internationalisée en préférant des racines latines aux noms communs français.
Questions fréquentes
Peut-on encore utiliser ce mot en laboratoire ?
Non, il a été remplacé par 'malique' pour respecter les normes internationales de nomenclature.
L'acide pommique et l'acide malique sont-ils différents ?
Non, il s'agit exactement de la même molécule (C4H6O5), seule l'appellation a changé avec le temps.